菜能夠同飯店大廚相媲美，其原因是，她自己做的太單調而已。
花菜好吃，但會做的人少，能夠做的好吃的更少，好吃的花菜應該是口感脆嫩的，花菜是中空的，在烹飪的過程中，不容易入味。飯店的做法都是先過油，讓花菜提前炸熟，但缺點是過于油膩，如果是提前焯水，雖然花菜吃的更加干凈衛生，但花菜再下鍋炒制，容易水嘰嘰軟趴趴，口感不好。
想要吃到飯店的口感，脆嫩的，但又不是很油膩，我告訴你，大家可以采取其中間的辦法，既不焯水又不過油，用煎炸的方法代替，喜歡吃花菜的小伙伴可以在家試試這個做法，比如五花肉燒花菜、干煸花菜等，這樣處理方式都比較適用。
花菜除了好吃，營養也十分的豐富，含有豐富的維生素，維生素C含量甚至超過了蘋果，春夏時節，大家比較喜歡的一種蔬菜。很多家庭主婦，都是按照普通葉菜的炒制方法來烹飪花菜，炒好之后，口感不脆嫩，卻是軟爛的，同時還十分不入味，想要就把那個花菜炒出飯點的味道，以下的這幾點技巧，大家還是需要掌握的。
1、花菜因為其結構的特殊性，在清洗花菜的時候，除了采取使用流動的水反復沖洗外，還需要在淡鹽水中浸泡20分鐘，浸泡的過程還是非常重要的，大機率能夠將花菜中的臟東西給泡出來，炒好之后，吃的也會更加安心一些。
2、好吃的花菜是脆嫩的，不能太生，也不能是軟趴趴的，這個脆嫩的口感過油是最容易把控的，如果焯水，容易煮過了，導致花菜軟趴趴。可以采取直接下鍋用少許食用油煸炒，大火快炒，將花菜表面的水分炒干，這樣處理炒好的花菜口感脆嫩干爽。
3、花菜好吃的另外一個關鍵，實際上也同過油有關，飯店的花菜之所以好吃，其原因是飯店的大廚都會采取過油的做法，這也是有道理的，因為花菜喜油，多放一些油，炒好的花菜口感才會更加美味，自家廚房采用過油的方法自然是油膩了些，但我們可以在炒制的過程中，稍微多放一些食用油，煸炒花菜，這樣處理后，花菜的口感才好，同時也不會過于油膩。
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