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酸菜不用去外面買了,不加鹽3天就變酸,1分鐘學會,放一年不壞
2024/04/29

說到酸菜,相信不少的朋友都愛吃,酸爽開胃,早上拿來送粥味道一絕,北方盛產大白菜,價格便宜,所以北方的酸菜一般是用大白菜做的多,而南方地區做酸菜,普遍用的都是芥菜,在我們廣東農村,基本上每家的婦女都會做酸菜,這手藝是祖上傳下來的,其實做法也很簡單,看一次基本上都能學會,所以也不是什麼秘密!當然了,也有很多的朋友是不知道酸菜是怎麼做的,那麼,這期的美食教程,天健美食坊就準備給大家分享一下,我們廣東韶關客家人是怎麼制作酸菜的,喜歡吃酸菜的朋友們,就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們,也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜肴噠!

在開始制作之前呢,我們首先需要準備以下食材和物品:芥菜1籮筐,壇子2個,滾燙的開水2鍋,大鵝卵石2個,竹片適量,無毒塑料袋,

第一步:將新鮮的芥菜拿回家之后,把地板掃干凈,直接放到地板上,晾曬一中午,將芥菜曬皺,曬干部分水分!這里有的朋友可能就會問了,不用清洗嗎?我們做一半都不用洗,做好酸菜之后,煮之前再洗,如果你有強迫癥的話,或者你比較勤快的話,也可以洗一洗,但一定要倒過來晾曬,把水分滴干!

第二步:鍋里加入清水,蓋上鍋蓋,大火煮開,沸騰的那種煮開!水的話,最好選用山泉水,井水,礦泉水等,實在沒有再選擇自來水,因為自來水都帶漂白粉,做酸菜沒那麼清甜!

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