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買花菜,「散花」和「緊花」區別很大,教你怎樣挑選,別再買錯了
2024/04/28

同樣是花菜,選緊花還是散花?口感相差很大,知道後別再買錯了。很多人都喜歡吃花菜,因為它營養豐富,維生素C和維生素K含量高,平均營養價值遠遠超出其他的蔬菜。這周我去菜市場買花菜,打算在家做一道幹鍋花菜,五花肉、幹辣椒、青辣椒、大蒜這些配料都準備好了,但是炒出來之後,花菜的口感跟飯店的差了一些,炒菜步驟沒錯,食材也齊全了,難道哪裡出問題了嗎?後來,再次去買菜時,一個熱心的老菜農告訴我,花菜分為緊花和散花的,兩種是有區別的。

我在菜攤上看到了兩種不同的花菜,從外觀上看,有的是長得非常緊密厚實的,像一顆球一樣,這是「緊花」;而另一種長得很稀疏,像是散開來一樣,這是「散花」。同樣都是花菜,那麼除了樣子有差別,那麼還有什麼差別呢?我們平常選哪種更好呢?接下來我們一起來了解一下。

一、口感比較

散花的口感爽脆可口,味道鮮美,不管是做幹鍋花菜、幹煸花菜,還是做熗拌有機花菜,味道甜甜脆脆的,口感比緊花更好。

因此飯店經常用散花來炒菜,以後去菜市場買菜時,若是有兩種花菜選擇,你可以優先挑選散花了。

緊花的口感就是「硬邦邦」的,如果炒的時間不夠,吃起來像是哢嘣脆的,如果炒得太熟,又會變得非常軟,像是吃土豆泥一樣,讓人覺得不那麼好吃。

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