「大家好，我是家常美食視訊。今天又到了和大家分享美食的時刻，你準備好了嗎？

帶魚是我們日常生活中最常見的深海魚肉之一。我們都知道，帶魚屬于深海魚類，無法人工養殖，其營養價值是淡水魚的4到5倍。這也是為什麼帶魚在冬季比較受歡迎的原因。新年即將來臨，各種新鮮的深海帶魚又開始大量上市。

市面上的帶魚分為兩種：黑眼睛和黃眼睛。為什麼同樣是帶魚會有這兩種呢？搞懂這一點再花錢購買很重要哦。

區別一：外形和口感 老漁民告訴我，一般黑眼睛帶魚身形較長，可達40到60厘米，寬度3至4指。魚頭相對較短，腥味較輕，適合清蒸或紅燒。

黃眼睛的帶魚身形較寬，腥味較重，適合干炸處理以減輕腥味。若用黃眼睛的帶魚做紅燒可能影響口感。

區別二：來源 帶魚一般分為黃海帶魚和渤海帶魚，有些地方還將其分為南帶魚和北帶魚。

黃眼帶魚則產自南方海域，也稱為南海帶魚。價格通常較黑眼睛的帶魚略低，口感稍差。

在市場挑選帶魚時，記得「一摸、二看、三聞」：摸觸帶魚表面，干爽為新鮮，粘手可能保存時間較長；觀察魚眼，發亮為新鮮，發黑或渾濁表示存放較久；聞一聞氣味，清香為好，特別臭或無味可能有問題。