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買帶魚,記得區分「黑眼睛」和「黃眼睛」,差別不小,搞懂再花錢
2023/12/24

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「大家好,我是家常美食視訊。今天又到了和大家分享美食的時刻,你準備好了嗎?

帶魚是我們日常生活中最常見的深海魚肉之一。我們都知道,帶魚屬于深海魚類,無法人工養殖,其營養價值是淡水魚的4到5倍。這也是為什麼帶魚在冬季比較受歡迎的原因。新年即將來臨,各種新鮮的深海帶魚又開始大量上市。

市面上的帶魚分為兩種:黑眼睛和黃眼睛。為什麼同樣是帶魚會有這兩種呢?搞懂這一點再花錢購買很重要哦。

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接下來,我將分享挑選帶魚的方法。對于喜歡吃帶魚卻不太懂如何挑選的朋友,趕緊跟著我學習吧!

區別一:外形和口感 老漁民告訴我,一般黑眼睛帶魚身形較長,可達40到60厘米,寬度3至4指。魚頭相對較短,腥味較輕,適合清蒸或紅燒。

黃眼睛的帶魚身形較寬,腥味較重,適合干炸處理以減輕腥味。若用黃眼睛的帶魚做紅燒可能影響口感。

區別二:來源 帶魚一般分為黃海帶魚和渤海帶魚,有些地方還將其分為南帶魚和北帶魚。

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黃渤海地域的被稱為北帶魚,也就是我們說的黑眼睛帶魚。

黃眼帶魚則產自南方海域,也稱為南海帶魚。價格通常較黑眼睛的帶魚略低,口感稍差。

在市場挑選帶魚時,記得「一摸、二看、三聞」:摸觸帶魚表面,干爽為新鮮,粘手可能保存時間較長;觀察魚眼,發亮為新鮮,發黑或渾濁表示存放較久;聞一聞氣味,清香為好,特別臭或無味可能有問題。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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