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煮雞蛋時,最忌冷水下鍋,教你正確做法,雞蛋鮮嫩,營養不流失
2024/03/24

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每日食用兩個雞蛋是一種簡單便捷的方式來補充蛋白質,增加營養。盡管水煮雞蛋的制作方法很簡單,但很多人卻無法做到完美,要麼雞蛋炸裂破殼,要麼煮得太老干且難吃。

下面分享正確的水煮雞蛋方法,可以讓雞蛋又嫩又香,而且易于剝殼。趕緊跟著一起來看看吧。

首先,將雞蛋放入清水中,并加入少許食鹽。

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新鮮雞蛋表面可能會沾有些塵土和雞糞,所以最好事先清洗一下,這樣更衛生、更健康。如果是從冰箱取出的雞蛋,務必先浸泡5分鐘,這樣更容易剝殼。如果直接煮,蛋殼容易黏住,很難剝開。

那麼,是用冷水煮雞蛋好還是用熱水煮好呢?實際上都不是最佳選擇。用冷水煮雞蛋時間過長,雞蛋容易煮老,口感不佳且不香。而先將水燒開再煮雞蛋,雞蛋殼容易破裂。

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所以,我們在鍋中倒入適量的涼開水。現在開始加熱,先煮沸水約2分鐘,然后加入一勺食鹽,可以更便于剝殼。當看到水底冒出許多小氣泡時,表示水溫大約在30-40度之間,這時才可以放入雞蛋,蓋上鍋蓋,調小火繼續煮3分鐘。3分鐘后關閉火源,但不要打開鍋蓋,讓雞蛋在鍋中燜煮5分鐘,這樣就能做好雞蛋。

也就是說只需煮3分鐘,然后燜5分鐘,既節省時間又節省天然氣。總共不超過10分鐘的煮雞蛋時間可以避免營養流失,影響消化吸收。

5分鐘的燜煮之后,將雞蛋撈起,立即放入冷水中降溫。按照這種方法煮雞蛋,既快速又美味,雞蛋香嫩可口,最重要的是剝殼非常容易。

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讓我們來剝一個雞蛋看看效果如何。雞蛋殼非常容易剝開,一碰就掉。雞蛋白完整光滑,特別嫩滑。蛋黃鮮亮飽滿,既不過老也不過嫩,火候剛剛好。這樣的水煮雞蛋香嫩可口,富含營養,容易消化。趕緊試試吧!

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