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婆婆教我的茶葉蛋做法,不用醬油 材料簡單 ,每一個都入味好吃
2024/04/29

今天,我們就介紹祖傳50年的茶葉蛋做法,材料非常簡單,也不用醬油調色,最終的成品鹹鮮,能吃到茶葉的味道,是傳統的地道茶葉蛋做法,大家趕緊學起來吧~

茶 葉 蛋

配方|廚師來了

材 料

雞蛋 20個 冰糖 50g 八角 2顆 鹽 30g 清水 適量 紅茶 適量

做 法

將雞蛋一個個清洗乾淨,然後晾乾表面的水分。

晾乾後的的雞蛋從圓的一頭敲微裂,因為圓的一頭有雞蛋的氣室,加上又有蛋膜的保護,所以敲裂之後蛋液也不容易流出來,這樣敲了之後可以防止雞蛋煮裂,也能讓它表面形成漂亮的裂紋,全部敲完之後放一旁備用。

開火,鐵鍋中加入50g冰糖,一點點清水,炒至冰糖融化,顏色焦黃,開始冒小泡的時候,關火,加入適量清水。這裡的冰糖也可以用白糖代替。焦糖水可以讓雞蛋上色,並增添一點味甜的底味。

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