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煎魚太腥,教你一招,下鍋前多做一步,去腥效果更佳,而且整條魚完整不碎
2024/04/29

魚的營養價值特別高,小時候就聽到長輩經常說:多吃魚肉的孩子會很聰明,所以我小時候也經常會被捏著鼻子也要把魚湯喝進去。現在當了媽媽之後也喜歡多燉點魚湯給孩子喝,希望自己的寶寶能夠多吸收一點。

白白的魚湯像牛奶一樣,長大之後我也漸漸地愛上了魚,感覺不管是吃魚肉還是喝燉出來的魚湯都特別鮮甜可口。除了魚湯直接煎魚也是我的最愛,相信很多小夥伴都會喜歡煎得香香脆脆,外焦裡嫩的魚肉吧,每一口都感覺特別鮮嫩。

但是很多人煎魚的時候都會遇到一個問題,就是很容易把魚肉弄散,或者說是魚皮粘鍋,但我平時在家做的時候就不會出現這樣的問題,所以現在就跟你們分享一下怎麼做的煎魚才好吃,而且不粘鍋不掉皮吧。

我一開始也會像很多人一樣煎魚的時候皮黏在鍋上,肉也有點散開,後來跟很多做廚師的朋友學習了一下終于知道怎樣才能做到美味又好看,保持整條魚的完整,下麵跟著我的步驟試試吧。

首先把買回來的魚處理乾淨,魚洗乾淨之後不要覺得晾在一邊差不多幹了就直接丟進鍋裡,這樣會增加油濺出來的風險更容易燙傷。

一定要用廚房專用的吸水紙把水吸幹,吸幹之後在魚的表面劃幾個十字的刀口,刀口要稍微劃深一點這樣會比較入味。魚尾巴也可以剪短一點點。

魚肉洗淨處理完之後放到一個大碗裡面,加兩勺料酒去腥味,再放兩勺和蔥薑鹽醃制一下,蔥薑放到魚肚子裡面去腥效果會更加好。

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