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萬能糖醋汁,牢記口訣54321 ,酸甜可口,一次就成功
2024/04/29

家裡經常來客人,在家做一桌豐盛的宴席是常有的事。客人中有女士和小孩的,在菜肴的安排上,就需要有一道糖醋菜,糖醋菜酸甜可口,很多朋友喜歡吃。像糖醋排骨、糖醋魚、糖醋裡脊等等,酸甜菜是一道宴席上不可缺少的菜品。

在烹製糖醋汁的時候,很多朋友喜歡加番茄醬,番茄醬的顏色鮮豔,連很多飯店也使用。不僅菜肴的色澤好看,番茄的味道很多人也喜歡。但這種糖醋汁會被資深的食客笑話,認為真正的糖醋汁是不加番茄醬的,只要使用糖醋就好,看看各菜系的糖醋菜就知道,沒有使用番茄醬的。

我要說的是,家裡烹調不是廚師考試,喜歡番茄醬就加,沒什麼一定的規矩,畢竟是自己家做菜,怎麼可口怎麼做。但用番茄醬也是有一定竅門的,下面琦哥分享 傳統糖醋汁和番茄醬糖醋汁兩種,大家可以根據喜好運用。

【傳統糖醋汁】

食材比例:水、醋、白糖、老抽、料酒比例:5:4:3:2:1

即:5匙清水、4匙醋、3匙白糖、2匙生抽、1匙料酒。

傳統的糖醋汁味道酸甜,用老抽調色,菜肴顏色漂亮。

【新糖醋汁】

食材比例:水、番茄醬、白糖、醋、澱粉比例:5:4:3:2:1

即:5匙清水、4匙番茄醬、3匙白糖、2匙醋、1匙澱粉

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