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腌雪里蕻,只放鹽容易壞,農村大娘教2招,又綠又脆,一年不變質
2024/04/29

腌雪里蕻,只放鹽容易壞,農村大娘教2招,又綠又脆,一年不變質

雪里蕻是南方人的叫法,在北方叫做雪里紅,因為到了秋冬季節葉子會變成紅色。這種蔬菜味道鮮美,營養價值高,含有豐富的維C、鈣、膳食纖維,可以健胃消食、活血祛濕、緩解疲勞,是一種老少皆宜的蔬菜。

雪里蕻可以吃新鮮的,但最好吃的做法還是腌起來,不僅放的時間長,而且味道更香,口感爽脆,吃一次就忘不了。在農村,每年都會腌上一缸雪里蕻,放一年都不會壞,隨吃隨取。

腌雪里蕻的方法并不難,但也不是直接放鹽來腌制,那樣顏色容易發黃,也容易變質。

今天給大家分享一下腌雪里蕻的技巧,如果你也喜歡吃,快跟我學一下。

老母親每年都會腌制雪里蕻,經驗豐富,她告訴我2個技巧,保證雪里蕻又綠又脆又香,放一年也不變質。

【腌雪里蕻】

準備新鮮雪里蕻、食鹽、二鍋頭。

1、買一些新鮮的雪里蕻,摘掉老葉、黃葉,用清水洗干凈,掛在晾衣繩上晾干水分,等到曬得葉子有點蔫兒了后就收回來。

2、把雪里蕻放在干凈的盆子里,加入適量食鹽,用手涂抹均勻,最好戴上一次性手套,不會刺激皮膚。一斤雪里蕻放25克食鹽就夠了,咸淡適中,而且不會壞。

3、用手把食鹽涂抹均勻,等到葉子發軟。

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