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我家每年醃酸黃瓜配方,一次30斤不夠吃,酸爽清脆特別好吃
2024/04/29

現在正是黃瓜大量上市的季節,夏天的黃瓜新鮮脆嫩,就這樣直接生吃,都能一個接一個地停不下來。黃瓜不僅營養豐富,口感清脆,做法也是多種多樣,既可生吃、涼拌,也可做醃菜,無論哪一種吃法都能讓人欲罷不能!

想必很多人都吃過醃酸黃瓜吧!在我的記憶中,陪伴我最久的就是餐桌上那碟醃黃瓜了。記得小時候,每到冬天,一望無際都是白皚皚的雪地,基本沒有什麼能吃的蔬菜了,所以,媽媽要趁著夏天多醃一些新鮮的蔬菜,留著冬天吃。

現在人們的生活越來越好了,一年四季都有新鮮的蔬菜吃了。不過每年夏天媽媽還是會醃點黃瓜來吃,而且每次一做就是30多斤,不然都不夠吃。醃黃瓜口感清脆又解膩,酸爽開胃,

媽媽用這方法醃出來的黃瓜,味道鹹香脆爽中還帶著一點點麻辣,用來配飯或送粥都特別好吃,光想想都要流口水了。

醃黃瓜

食材:小黃瓜、鹽、幹辣椒、花椒、小茴香

步驟方法:

1、做醃黃瓜的時候,我們要選用比較嫩的那種小黃瓜,然後把小黃瓜清洗乾淨,放在背光通風處晾上一夜,第二天就可以拿來醃了。

2、準備3~5個無水無油的乾淨玻璃瓶子,把晾乾的黃瓜整齊地裝進瓶子中,然後倒入一勺小茴香 (2克)、一勺花椒 (2克)、2根幹辣椒,兩勺食鹽 (15克)、最後再倒入涼白開或純淨水 (注意:不能用自來水),

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