大家好,今天我要和大家分享的是制作炸醬面的秘訣,不僅是味道鮮美,營養豐富,一上桌保證家人喜歡。通常,炸醬面在北方很受歡迎,它的味道在于那層香噴噴的炸醬。制作這道美食,有幾個關鍵點是我們一定要掌握的,接下來我就來和大家詳細介紹一下。
首先,選材是非常重要的。豬肉的選擇要以梅花肉為佳,它們肥瘦相間,口感上會更有層次。切記在剁肉末時不要剁得太細,這樣嚼起來才有顆粒感。
接下來要注意配料的選擇,一定要用新鮮的小蔥和生姜,這樣能更好地去除肉的腥味。而對于香菇,我們要選用干香菇而不是新鮮的,因為干香菇在泡發后更有香味。下面是具體的制作步驟。首先是處理好的肉末,將其放入油溫6成熱的鍋中,用中小火翻炒至表面微黃。
這時候,我們將準備好的蔥姜蒜倒入鍋中,加入切好的香菇丁,慢慢炒至香味出來。這一步要有耐心,不停地翻炒大約需要6分鐘左右。之后就是調味的環節,加入黃豆醬、甜面醬和郫縣豆瓣醬等,炒出醬香味后再加入雞精和白糖調味。文章未完,點擊下一頁繼續