豆腐，這一道家常食材，早已融入了中國人的餐桌文化之中。無論是火鍋、燉豆腐，還是麻婆豆腐，都展現出它獨特的魅力。然而，要想品嘗到豆腐的真正美味，挑選的過程也是至關重要的。那麼，如何挑選優質新鮮的豆腐呢？下面，就讓我們一起來探索其中的奧秘。

首先，我們要從顏色入手。豆腐作為黃豆制品，其顏色應該呈現出微微發黃或乳白色的自然光澤。如果發現豆腐的顏色過于白亮，甚至帶有刺眼的光澤，那麼這可能意味著商家為了迎合消費者的審美，可能添加了增白劑。這樣的豆腐雖然看起來誘人，但長期食用可能會對身體造成危害。

接下來，我們要通過氣味來判斷豆腐的新鮮程度。優質的豆腐應該散發出淡淡的豆香味，這是黃豆經過加工后所特有的香氣。如果聞到豆腐有發酸或發餿的氣味，那麼說明豆腐已經不新鮮了，這樣的豆腐不僅口感會大打折扣，還可能引發食物中毒等健康問題。因此，在購買豆腐時，我們應該仔細聞一下，選擇那些氣味清新、無異味的豆腐。

此外，我們還可以通過觸摸豆腐的表面來判斷其品質。優質的豆腐表面應該光滑細膩，富有彈性，給人一種緊致而飽滿的感覺。如果豆腐表面摸起來發粘，甚至有液體滲出，那麼說明豆腐已經變質，不宜購買。

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