饅頭是我們中國人的日常主食之一,特別是北方地區,有些地方無論是早餐還是晚餐,都可以搭配各種菜肴,吃起來飽腹又美味。
有時候我們南方人也會蒸一些饅頭來吃吃,那蒸饅頭的時候,有一個很重要的細節,就是你會選擇「開水蒸」還是「冷水上鍋蒸」?
這兩種方法有什麼區別呢?會影響饅頭的口感和營養嗎?今天,小編就來為大家揭開這個謎底,感興趣的朋友可以接著往下看。
一、開水蒸饅頭的方法和特點
這個方法很簡單,就是直接在鍋里燒開水,把饅頭直接放在鍋里蒸,用大火蒸約15分鐘,然后關火,再燜5分鐘,就可以出鍋了。
這種方法的特點是饅頭蒸出來的表面光滑,口感柔軟,不容易變硬,適合喜歡吃軟饅頭的人。
饅頭與沸水相遇的瞬間,發生了一場美妙的化學變化,沸水的高溫蒸汽瞬間包裹了饅頭的每一寸表面,如同溫柔的擁抱。
使其外部瞬間凝固,形成一層薄而堅韌的保護膜,以達到柔軟的效果,這個過程如同一場舞蹈,迅速而優雅,為饅頭賦予了絕佳的口感。
二、冷水上鍋蒸饅頭的方法和特點
冷水上鍋蒸饅頭,就是在鍋里放入冷水,然后放入饅頭,蓋上鍋蓋,用大火燒開水,再轉小火蒸熟。
用冷水蒸出來的饅頭,它的氣泡比較大,更加松軟,而且可以保留饅頭的天然營養。
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