饅頭是我們中國人的日常主食之一，特別是北方地區，有些地方無論是早餐還是晚餐，都可以搭配各種菜肴，吃起來飽腹又美味。

有時候我們南方人也會蒸一些饅頭來吃吃，那蒸饅頭的時候，有一個很重要的細節，就是你會選擇「開水蒸」還是「冷水上鍋蒸」？

這兩種方法有什麼區別呢？會影響饅頭的口感和營養嗎？今天，小編就來為大家揭開這個謎底，感興趣的朋友可以接著往下看。

一、開水蒸饅頭的方法和特點

這個方法很簡單，就是直接在鍋里燒開水，把饅頭直接放在鍋里蒸，用大火蒸約15分鐘，然后關火，再燜5分鐘，就可以出鍋了。

這種方法的特點是饅頭蒸出來的表面光滑，口感柔軟，不容易變硬，適合喜歡吃軟饅頭的人。

饅頭與沸水相遇的瞬間，發生了一場美妙的化學變化，沸水的高溫蒸汽瞬間包裹了饅頭的每一寸表面，如同溫柔的擁抱。

使其外部瞬間凝固，形成一層薄而堅韌的保護膜，以達到柔軟的效果，這個過程如同一場舞蹈，迅速而優雅，為饅頭賦予了絕佳的口感。

二、冷水上鍋蒸饅頭的方法和特點

冷水上鍋蒸饅頭，就是在鍋里放入冷水，然后放入饅頭，蓋上鍋蓋，用大火燒開水，再轉小火蒸熟。

用冷水蒸出來的饅頭，它的氣泡比較大，更加松軟，而且可以保留饅頭的天然營養。