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蒸饅頭時,「開水蒸」和「冷水上鍋」區別很大,學會再蒸才正確
2023/12/08

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饅頭是我們中國人的日常主食之一,特別是北方地區,有些地方無論是早餐還是晚餐,都可以搭配各種菜肴,吃起來飽腹又美味。

有時候我們南方人也會蒸一些饅頭來吃吃,那蒸饅頭的時候,有一個很重要的細節,就是你會選擇「開水蒸」還是「冷水上鍋蒸」?

這兩種方法有什麼區別呢?會影響饅頭的口感和營養嗎?今天,小編就來為大家揭開這個謎底,感興趣的朋友可以接著往下看。

一、開水蒸饅頭的方法和特點

這個方法很簡單,就是直接在鍋里燒開水,把饅頭直接放在鍋里蒸,用大火蒸約15分鐘,然后關火,再燜5分鐘,就可以出鍋了。

這種方法的特點是饅頭蒸出來的表面光滑,口感柔軟,不容易變硬,適合喜歡吃軟饅頭的人。

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饅頭與沸水相遇的瞬間,發生了一場美妙的化學變化,沸水的高溫蒸汽瞬間包裹了饅頭的每一寸表面,如同溫柔的擁抱。

使其外部瞬間凝固,形成一層薄而堅韌的保護膜,以達到柔軟的效果,這個過程如同一場舞蹈,迅速而優雅,為饅頭賦予了絕佳的口感。

二、冷水上鍋蒸饅頭的方法和特點

冷水上鍋蒸饅頭,就是在鍋里放入冷水,然后放入饅頭,蓋上鍋蓋,用大火燒開水,再轉小火蒸熟。

用冷水蒸出來的饅頭,它的氣泡比較大,更加松軟,而且可以保留饅頭的天然營養。因為冷水上鍋蒸饅頭的時候,水溫比較低。不會破壞饅頭中的一些營養物質。

因此,冷水上鍋蒸饅頭的口感是比較有彈性的,適合喜歡吃有嚼勁的饅頭的人。喜歡口感豐富的朋友也可以試試用冷水蒸饅頭。

三、兩者區別

從健康的角度來看,這兩者的區別主要在于饅頭的營養成分的保存和消化吸收的效率。

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一般來說,冷水上鍋蒸饅頭的營養成分更好地保留,因為饅頭在蒸的過程中,會經歷一個溫度逐漸升高的過程,這樣可以減少營養成分的流失。

而開水蒸饅頭的營養成分可能會因為高溫而流失,導致饅頭的營養價值降低。但冷水上鍋蒸饅頭的氣泡更多,這樣可以增加饅頭的表面積。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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