對于老一輩的老人來說，豬油是很有年代感的東西，同時也是記憶深處比較懷念的食物。改革開放初期，物資貧乏，練出來一碗豬油，能夠一家人吃很久。
做飯炒菜時放一點，滿屋子都飄著香味。可是時代發展，人們開始從動物油轉為植物油。有人覺得，現代人患癌機率如此之高，就是因為豬油被替代了。
為什麼豬油吃起來會這麼香？
豬油，我們一般稱之為動物油，花生油、菜籽油，我們一般稱之為植物油，雖然動物油和植物油都屬于油脂。
但在炒菜做飯時，動物油所散發出來的香味要比植物油明顯的多，這是為何？其實，油脂本身的揮發性比較弱，基本聞不出什麼氣質，你說能聞到的香氣主要來源于油脂里面的「雜質」，是一些揮發性比較強的物質
豬油的營養成分有哪些？
豬油當中含有豐富的脂肪、能量、維生素A、碳水化合物、核黃素、膽固醇、維生素E、硫胺素等營養物質。
每100克豬油當中除了含有脂肪以外，還含有膽固醇、脂溶性維生素，比如23.
3毫克維生素e、96微克維生素a、還含有少量的銅元素以及鋅元素等營養物質。豬油當中的維生素家族最突出的一員就是維生素d，其中的維生素d含量比植物油高，比黃油多57.33%左右，含量僅次于魚肝油。
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