天冷了發面慢?面點師教你1招,20分鐘發滿盆,真的太實用了
2023/11/14

天氣寒冷的時候,很多人喜歡吃熱乎乎的饅頭或面包,但是發面卻是一個讓人頭疼的問題。

有時候等了好幾個小時,面團還是沒有發起來,做出來的饅頭或面包又硬又干。怎麼辦呢?

其實有一個簡單而神奇的妙招,就是用蒸汽發面。只要用這個方法,你就可以在20分鐘內讓面發滿盆,做出來的饅頭或面包又松又軟,香氣四溢。

這個方法適合任何種類的面粉,不管是中筋、高筋還是低筋,都可以輕松掌握。

下面就讓我來為你詳細介紹一下吧!

食材準備

要用蒸汽發面,你需要準備以下食材和用量:面粉 500克、白砂糖 15克、小蘇打 2克、酵母 5克、溫水適量、食鹽 5克,保鮮膜。

準備好食材后,就可以開始快速發面了。這個操作分為三個步驟,分別是:

第一步,我們要把白砂糖、酵母和溫水放入一個大碗中,用筷子或勺子攪拌均勻。

溫水的溫度最好在35度左右,太熱或太冷都會影響酵母的活性。攪拌好后,我們要把碗放在一個溫暖的地方靜置5分鐘。

第二步,我們要把發酵水、小蘇打、食鹽和面粉一起放入一個大盆中,用手揉成一個光滑的面團。

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