有時候等了好幾個小時，面團還是沒有發起來，做出來的饅頭或面包又硬又干。怎麼辦呢？

其實有一個簡單而神奇的妙招，就是用蒸汽發面。只要用這個方法，你就可以在20分鐘內讓面發滿盆，做出來的饅頭或面包又松又軟，香氣四溢。

這個方法適合任何種類的面粉，不管是中筋、高筋還是低筋，都可以輕松掌握。下面就讓我來為你詳細介紹一下吧！

食材準備

要用蒸汽發面，你需要準備以下食材和用量：面粉 500克、白砂糖 15克、小蘇打 2克、酵母 5克、溫水適量、食鹽 5克，保鮮膜。

準備好食材后，就可以開始快速發面了。這個操作分為三個步驟，分別是：

第一步，我們要把白砂糖、酵母和溫水放入一個大碗中，用筷子或勺子攪拌均勻。

溫水的溫度最好在35度左右，太熱或太冷都會影響酵母的活性。攪拌好后，我們要把碗放在一個溫暖的地方靜置5分鐘。

第二步，我們要把發酵水、小蘇打、食鹽和面粉一起放入一個大盆中，用手揉成一個光滑的面團。

小蘇打可以使面發酵得更快，食鹽則可以使面團更加有彈力，增加口感。揉面的時候要注意力度要適中，不要太輕也不要太重。

揉到面團表面光滑而且有彈性為止。如果覺得面團太干或太濕，可以適當加水或加面粉調整。

第三步，我們要把蒸鍋放在火上，開大火，等到水開后，立刻關掉火，讓蒸鍋里的蒸汽保持40度的溫度。

然后把揉好的面團放入蒸鍋中，蓋上蓋子。這樣可以讓面團在蒸汽的作用下快速發起來，20分鐘后就可以發滿盆了。

你可能會好奇，為什麼用蒸汽發面可以加快酵母的活性和二氧化碳的產生，從而使面團快速膨脹呢？

其實這是一個很簡單的化學原理。酵母是一種微生物，它可以在溫暖和潮濕的環境中分解糖分，產生二氧化碳和乙醇。

二氧化碳是一種氣體，它會在面團中形成小孔，使面團變得松軟。乙醇是一種酒精，容易揮發，可以帶走多余的水分，使面團變得香甜。

蒸汽就是水的氣態形式，它可以提供溫暖和潮濕的環境，讓酵母更加活躍和繁殖，從而加速發面的過程。

用蒸汽發面雖然簡單，但是也有一些關鍵的技巧，你要注意以下三點：

1、面要揉得非常光滑，這樣可以讓面團更加均勻和細膩，也可以增加面團的延展性和彈性。

2、酵母要先放入糖水中激發活性和繁殖。這樣可以讓酵母更加充分地利用糖分，產生更多的二氧化碳和乙醇。

3、為了防止酵母產生過多的乙酸或其他有機酸，發面時要加少許小蘇打中和酸堿度，否則會影響面團的口感和色澤。

以上就是我為你介紹的用蒸汽發面的妙招，你學會了嗎？如果你覺得這個方法有用，不妨試一試吧！

相信你一定能做出美味又營養的饅頭或面包，讓你和你的家人都滿意。如果你喜歡我的文章，請關注和點贊哦！謝謝你的觀看和支持！

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