炸花生米，看似簡單，卻蘊含著廚房小技巧的奧妙。在中國的餐桌文化中，炸花生米無疑是一道經典的下酒菜，它的酥脆口感和香醇味道，總能給飲酒者帶來獨特的享受。但如何炸出一盤酥脆可口，不易返潮的花生米呢？博主今天就來分享一下他的獨門秘訣。
首先，讓我們來了解一下返潮的問題。花生米在炸制過程中，表面會形成一層脆皮，這層脆皮中含有大量的水分。當花生米冷卻后，這些水分就會與空氣中的水分交換，使花生米變得潮濕，導致返潮。
因此，解決這個問題的方法就是在炸制過程中，盡量減少花生米的水分含量。那麼，如何做到這一點呢？博主推薦的方法是在炸制前先進行浸泡和晾干。將花生米放入水中浸泡一分鐘，然后撈出控干水分。這樣做的目的是讓花生米吸收足夠的水分，使其在炸制過程中不易燒焦，同時也能增加花生米的口感和嫩度。
接下來是炸制的步驟。架起炒鍋，將花生米倒入鍋中，調成中火，先將花生米表面的水分炒干。這個過程非常重要，因為如果花生米表面殘留過多的水分，會在炸制過程中產生大量的蒸汽，使花生米變得潮濕。
炒干水分后，淋入少許白酒進去，繼續翻炒10秒左右。白酒的揮發性可以帶走花生米表面的多余水分，同時也能增加花生米的香氣。接著再倒入適量的油進去，這時候調成大火，把油燒熱再改成中小火炒制1分鐘左右。
文章未完，點擊下一頁繼續
嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。
