#來點兒干貨# 晶瑩雪抱碧琳瑯，紫玉流油急待嘗；還未入唇神已醉，心融乃蛋滿城香。小時候，老于最喜歡吃的美食之一就是自家腌制的咸雞蛋，蛋清微咸爽口，蛋黃入口之后更是能讓人領略到油潤沙軟，滿嘴生香的口感。

要知道，不管是以前還是現在，去菜市場也好，去超市也罷，雞蛋比鴨蛋羹容易買到。很多朋友喜歡吃咸鴨蛋，其實咸雞蛋腌制好了口感照樣不輸咸鴨蛋。

而且雞蛋是我們日常優質蛋白質的主要來源之一，同時它還富含豐富的核黃素、卵磷脂、卵黃磷、維生素D、維生素A等多種維生素，還有大量的鈣、鐵、磷、硫等微量元素。

明代藥圣李時珍在《本草綱目》中曾記載：雞蛋味甘、性平，歸肺、脾、胃經。常食可滋陰潤燥、養心安神、除煩的作用。

但是，有不少網友問老于：平常也在家腌咸雞蛋，不是齁咸，就是沒滋味，關鍵是蛋黃還不流油！要知道，只有流油的咸雞蛋才叫好吃啊！

其實，腌咸雞蛋的方法很簡單，下面老于就給大家詳細地說一下方法，跟著做，保準蛋清不咸，蛋黃流油，下面就一起看看吧！

腌咸雞蛋的方法

食材：雞蛋、高度白酒、食鹽

用具：密封罐、保鮮膜

步驟一：首先挑選日期新鮮的雞蛋；因為腌制咸雞蛋，對于雞蛋新不新鮮的要求很高。若是雞蛋不新鮮，會出現散黃的現象。

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