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腌咸雞蛋不能只放鹽,教你正確配料比例,易保存,出油多還不太咸
2024/01/06

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#來點兒干貨# 晶瑩雪抱碧琳瑯,紫玉流油急待嘗;還未入唇神已醉,心融乃蛋滿城香。小時候,老于最喜歡吃的美食之一就是自家腌制的咸雞蛋,蛋清微咸爽口,蛋黃入口之后更是能讓人領略到油潤沙軟,滿嘴生香的口感。

要知道,不管是以前還是現在,去菜市場也好,去超市也罷,雞蛋比鴨蛋羹容易買到。很多朋友喜歡吃咸鴨蛋,其實咸雞蛋腌制好了口感照樣不輸咸鴨蛋。

而且雞蛋是我們日常優質蛋白質的主要來源之一,同時它還富含豐富的核黃素、卵磷脂、卵黃磷、維生素D、維生素A等多種維生素,還有大量的鈣、鐵、磷、硫等微量元素。

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明代藥圣李時珍在《本草綱目》中曾記載:雞蛋味甘、性平,歸肺、脾、胃經。常食可滋陰潤燥、養心安神、除煩的作用。

但是,有不少網友問老于:平常也在家腌咸雞蛋,不是齁咸,就是沒滋味,關鍵是蛋黃還不流油!要知道,只有流油的咸雞蛋才叫好吃啊!

其實,腌咸雞蛋的方法很簡單,下面老于就給大家詳細地說一下方法,跟著做,保準蛋清不咸,蛋黃流油,下面就一起看看吧!

腌咸雞蛋的方法

食材:雞蛋、高度白酒、食鹽

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用具:密封罐、保鮮膜

步驟一:首先挑選日期新鮮的雞蛋;因為腌制咸雞蛋,對于雞蛋新不新鮮的要求很高。若是雞蛋不新鮮,會出現散黃的現象。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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