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為什麼「豬肉要擺著賣,而牛羊肉要掛著賣」?原來還有這層套路,漲知識
2023/11/10

牛羊肉是不少人喜歡吃的肉,每到秋冬季節,很多人就會去菜市場買一些牛肉或羊肉回去吃。

那你有沒有發現,去菜市場買肉的時候,豬肉基本上都是擺在桌子上售賣,而牛羊肉卻是掛在鉤子上,像一件件藝術品一樣展示給我們。

這是為什麼呢?難道是因為牛羊肉比豬肉更貴,所以有特別的待遇嗎?其實不然,這背后有著一些講究,今天就讓我來為你揭開這個謎底吧!

一、看起來賣相更好

首先,從觀感上來說,掛著賣的牛羊肉看起來品相會更好,容易吸引消費者。當你看到整塊的羊肉懸掛在肉攤上時,能直觀地觀察它的外觀和色澤。

新鮮的牛羊肉通常會有明亮、富有光澤的表面,這給人一種健康和美味的感覺。相比之下,如果羊肉已經被切割成小塊并放在桌板上售賣。

那消費者就無法直接觀察到整塊肉的外觀,這可能減弱了牛羊肉的吸引力。其次,掛著賣的牛羊肉能夠突出其新鮮程度和形狀。

整塊的羊肉展示了其原始狀態,消費者可以直觀地感受到肉的形狀,這有助于消費者判斷羊肉是否符合他們的口感和烹飪需求。

二、方便顧客挑選

豬肉和牛羊肉在肉質和結構上有著很大的差別,豬肉的肉質比較細嫩,肉色也比較鮮艷,而且豬肉的部位也比較容易區分。

比如豬蹄、豬肘和豬排骨等等,所以,豬肉一般都是提前切好,按照不同的部位和用途,擺放在案板上,方便消費者選擇和購買。

而牛羊肉的部位也比較復雜,比如牛肉有牛腩、牛腱、牛肋等;羊肉有羊腿、羊排、羊肚、羊肝等等,每個部位的肉質和口感都不一樣。

而且有些部位還需要根據長度和厚度來切割,比如牛排和羊排。所以,牛羊肉一般都是整塊掛在鉤子上,讓消費者根據自己的需求來挑選。

三、方便解凍

肉類是一種易腐食品,如果不加以保存,很容易變質。因此,肉類在運輸和儲存過程中,往往會采用冷凍的方式,來延長其保質期和保持其新鮮度。

冷凍的肉類在銷售前,需要進行解凍的處理,以便于切割和烹飪。如果把牛羊肉直接放在案板上,容易產生大量的冰水和血水,影響其衛生和美觀。

掛起來的牛羊肉呈現垂直狀態,利用空氣的流通,來加速解凍的過程,也不會讓血水流到其他地方,使牛羊肉的肉質更加鮮嫩和多汁。

四、方便切割

你可能不知道,切割牛羊肉其實是一門技術活,需要有一定的經驗和技巧,才能切出合適的厚度和形狀。

而且還要注意不要浪費肉和骨頭。如果牛羊肉是放在案板上,賣肉的師傅就需要不斷地翻動和移動牛羊肉。

才能找到合適的切割位置和角度,這樣就會增加切割的難度和時間,也會影響賣肉的效率和質量。但是,如果牛羊肉是掛在鉤子上。

賣肉的師傅就可以直接用刀沿著牛羊肉的邊緣和骨頭切割,這樣就可以輕松地切出整齊的肉片或肉塊,而且還可以保留牛羊肉的骨頭,用來煲湯。

這樣,賣肉的師傅就可以提高切割的效率和質量,也可以滿足消費者的不同需求和喜好。

通過以上的分析,大家應該能知道豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣,是有其講究和好處的。

這不僅是一種傳統的習慣,也是一種科學的方法。它可以根據不同肉類的特點,采用不同的保存、加工和銷售方式,以達到最佳的效果。

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