文章
生活妙招
汽車科普
健康新聞
新肺炎科普
預防妙招
闢謠專區
热剧推荐
好剧賞析
常識科普
古装影视
全部
    
同樣是蒸饅頭,「開水蒸」和「冷水蒸」差別很大,學會再蒸不吃虧
2023/11/09

蒸饅頭是中國的傳統面食之一,因其松軟香甜、口感獨特而備受人們喜愛。然而,很多人在家蒸饅頭時都會遇到一些問題,比如饅頭塌陷、不松軟、口感不好等。其實,這些問題往往是由于蒸饅頭的方法和細節沒有掌握好所導致的。

其中,最為常見的問題就是開水蒸還是冷水蒸。很多人都認為,只要面發好了,就可以直接開水上鍋蒸,但這種做法其實是不正確的。實際上,開水蒸和冷水蒸有很大的差別,如果搞不清楚,很可能會影響饅頭的口感和品質。

首先,開水蒸饅頭容易導致饅頭表面塌陷,而且饅頭內部組織不均勻,口感不好。這是因為開水溫度過高,饅頭受熱過快,面筋沒有充分擴展,導致饅頭沒有充分發酵,所以出鍋后容易塌陷。

而冷水蒸饅頭則可以避免這些問題。冷水蒸時,饅頭的面筋會逐漸擴展,酵母也會逐漸充分發酵,這樣饅頭就可以充分膨脹,出鍋后的饅頭會更加松軟、香甜。

那麼,如何正確地蒸饅頭呢?下面給大家分享一下蒸饅頭的詳細做法:

一、準備食材:

中筋面粉500克

溫水250克

酵母粉5克

白糖10克

豬油10克(可不加)

鹽2克

食用油少許

二、具體步驟:

將酵母粉和白糖放入溫水中,攪拌至溶解。

在一個大碗中加入面粉、鹽和豬油,慢慢加入酵母水,攪拌成絮狀。

用手揉成光滑的面團,蓋上濕布或保鮮膜,放在溫暖處發酵1-2小時,直到面團體積變為原來的兩倍大。

發好的面團放到面板上,撒些干面粉,揉成長條形,切成小段。

將切好的饅頭放入蒸鍋中,蓋上蓋子,進行二次發酵15-20分鐘左右。

發酵好后,開大火蒸10-15分鐘(根據饅頭大小而定),然后關火燜3-5分鐘。

取出饅頭后,稍微晾一下就可以享用了。

需要注意的是:

一定要選用中筋面粉,高筋面粉不適合做饅頭。

酵母粉要選用活性好的品牌,以保證饅頭的發酵效果。

揉面團時一定要揉到位,保證面團的細膩度和光滑度。

二次發酵很重要,可以讓饅頭更加松軟、飽滿。

蒸饅頭的時間要根據饅頭的大小和火力來定,以免出現饅頭過熟或不熟的情況。

蒸好的饅頭要稍微晾一下再食用,以免燙口。

總之,蒸饅頭看似簡單,但其實有很多細節需要注意。只有掌握了正確的方法和細節,才能蒸出松軟香甜、口感好的饅頭。希望大家在實踐中多加嘗試和總結經驗,蒸出令自己滿意的饅頭。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

有錢沒錢,家里這4個地方不要放掃把,并不是迷信,早清楚早拿走!
2023/12/08
首次曝光!全新日產君爵: 媲美豐田威爾法的七座SUV大揭秘
2023/12/08
新款馬自達6亮相,外觀提升頗大,尺寸增加,豐田凱美瑞突然不香了
2023/12/08
為什麼開車經過攝像頭時,總會被閃一下?交警告訴你真相
2023/12/08
Toyota 獨立開發并換裝渦輪油電動力,入門跑車與 Subaru 分道揚鑣!
2023/12/08
意式風情SUV,搭載火星設計元素,530匹馬力加速僅需3.8秒
2023/12/08
8萬級接近「完美」等級的好車,197匹馬力,油耗僅6.2L,風阻系數0.25
2023/12/08
蒸饅頭時,「開水蒸」和「冷水上鍋」區別很大,學會再蒸才正確
2023/12/08
用家庭號水桶存錢!每天下班掏光「口袋所有零錢」堅持2年 一打開「全家花2小時數錢」見金額嗨翻:送自己年終獎金
2023/12/08
上廁所要先考試?她PO文求救「門口只寫乾坤」:女生是哪一間 婆媽秒解答「宮廷劇都有演啦」
2023/12/08