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煮蝦時,應該用冷水還是溫水?都不對!教你正確做法,蝦又鮮又脆
2024/04/29

明蝦的口感,Q彈緊致又清甜,哪怕不用來油炸或者搭配其他口味濃重的調料來吃,只是簡單的白灼,也可以吃到非常鮮美的味道。只是白灼明蝦的做法雖然看起來簡單,但也有很多朋友其實并不會做,對于明蝦下水的時候應該用冷水還是用溫水就分不清楚,而且有的時候煮出來的明蝦蝦殼還會粘在蝦肉上。

那麼白灼明蝦應該怎麼做才可以做出肉質緊致,而且蝦肉不粘殼的味道來呢?今天我就在文章當中來分享給大家,下次大家再制作白灼明蝦的時候就不用擔心會弄錯啦,一起來跟著文章看看吧。

【白灼明蝦】

準備食材:明蝦500克,花椒10克,生姜30克,米酒10克,蔥花蒜米香菜小米辣適量。

制作方法:

第一步:市場上買回來新鮮的明蝦,用牙簽把明蝦當中的蝦線挑出來,然后再用剪刀把蝦頭當中黑色的部分,也就是蝦胃一起擠壓出來。這樣我們把明蝦煮熟之后,蝦頭的部分就不會有一塊黑色的部位,看起來影響食欲了,整個明蝦都是紅白相間,非常好看。在挑選明蝦的時候,大家也要注意,不要選擇顏色已經開始發白的,這種明蝦就是不新鮮或者已經死亡比較久的明蝦了,買回家之后煮熟了,蝦殼會直接粘在蝦肉上,剝起來是非常難剝的,而且口感松散還會帶有腥臭味,因此在挑選明蝦的時候,就要選擇新鮮的肉質通透,并且比較活躍的明蝦,那麼后續不管怎麼煮,蝦殼都不會粘在蝦肉上了。

第2步:起鍋往鍋里加入多一些的清水,然后再把準備好的姜片以及花椒放進鍋里,隨著鍋里的水一起煮開。姜片和花椒都可以起到給寧夏去腥的作用,但是前提是我們要把姜片和花椒的香味先煮出來,那麼明蝦放進鍋中之后才可以起到很好的去腥作用,如果是隨著明蝦一起放入鍋中,明蝦已經熟透了,但是姜片和花椒的味道都沒有能融入到明蝦當中,那麼就無法起到去腥的作用了。

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