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廚師長教你做白斬雞,雞肉鮮香美味,原汁原味,看著就流口水
2024/04/29

今天和大家分享一道廣東粵菜「 白斬雞」,外形美觀,皮黃肉白,肉質嫩滑,滋味異常鮮美,十分美味。有喜歡的朋友們下面一起看看如何操作吧。

食材:三黃雞

輔料:大蔥白、生薑

調料:食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、芝麻油

1.下麵開始準備食材

準備 三黃雞半隻,仔細地清理乾淨。

2.下麵準備輔料

大蔥白切成段, 生薑切成片備用。

3.下麵開始煮三黃雞

鍋中燒水,再 準備一盆涼水放一邊備用,水燒開之後,把 三黃雞放入開水中 浸泡5秒鐘

然後拿出來,再 放入涼水中冷卻5秒鐘, 這樣 反復的操作3次,這樣做的目的是為了雞皮的脆感。

鍋中放入 蔥白生薑,繼續燒水,水不夠的話,多加入一點清水,要全部 沒過三黃雞,水燒開後,馬上加入一點涼水, 水溫要保持在95度左右,放入三黃雞。

小火煮10分鐘,這個過程, 水不能煮開

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