好多朋友私信我說自己發的面怎麼總是發不起來，尤其天氣一冷，更加的發不起來了，而且做出來的成品一點也不蓬松宣軟，還會塌陷，看著都不好吃，今天就跟大家分享一個傳統的發面方式，不用酵母也不用白糖，30分鐘迅速發滿盆，只需要一種東西面團發的又快又好，做出來的包子饅頭蓬松暄軟，香甜可口，不會發面的朋友可以試試，一起看看我的制作方法吧！

【 發面技巧 】【制作食材】【制作步驟】面粉，白酒，

1、今天給大家分享的方法不用酵母粉，首先我們準備100克的面粉，在準備60毫升的涼白開，涼白開就是把水燒開放涼，這里不能直接用涼水哦，加入面粉中，一邊加一邊攪拌，一直把面糊攪拌成這樣，比較粘稠的狀態就可以了。現在我們往里邊加入兩勺白酒，大概是10克的樣子，然后繼續不停地用筷子攪拌，把粘稠的面團攪散。攪成稀一點的面糊，發面加白酒就是起到一個催化劑的作用，能讓面發得更快。攪拌到面糊看起來非常的細膩，蓋上保鮮膜，靜置發酵2個小時左右就可以使用了。

2、2個小時后看一下面糊，面糊看著沒有很明顯的變化，用筷子攪拌一下，里面有很多的小氣泡，排空里面的氣體，攪拌好先放在一旁備用。在準備200克的面粉，把面糊加進來，邊加邊攪拌。我們在調面糊的時候和面粉要有一定的比例，比如說1 ： 2，攪拌成棉絮之后，我們再下手揉面，我們用這種傳統的白酒發面做出來的包子、饅頭會非常的香，而且發面再久也不會出現發酸的情況。

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