端午節包粽子吃不完怎麼辦？直接放冰箱冷凍總是變硬？教你一個粽子廠都在用的保存方法，鎖住軟糯口感，放一年都像剛出鍋！

【保存步驟】

1. 溫水浴鎖鮮法

• 煮熟的粽子自然冷卻后，放入50℃左右溫水中浸泡3分鐘

• 水量要沒過粽子，讓糯米充分吸收水分

2. 密封冷凍技巧

• 用食品級保鮮袋分裝，盡量排出空氣

• 放入冷凍層前，在袋外標注日期和口味

3. 復熱黃金法則

• 無需解凍，直接蒸鍋上汽后蒸10分鐘

• 微波爐加熱時表面淋點水，中火轉2分鐘

【關鍵原理】

• 溫水浸泡形成「冰膜保護層」，防止水分流失

• 快速冷凍技術鎖住糯米糊化結構

• 科學復熱避免二次老化

【注意事項】

⚠️ 不同餡料保存期不同：

- 鮮肉粽建議3個月內食用

- 豆沙粽可保存6個月

- 堿水粽最長保存1年

⚠️ 復熱禁忌：

❌ 不要用冷水煮

❌ 避免反復解凍

❌ 冷藏超3天口感下降

【小知識】

粽子為什麼會變硬？

糯米中的淀粉在冷卻后會發生「老化」現象，通過科學的保水冷凍技術，可以延緩這一過程，保持Q彈口感。