今天和大家分享一道常見的家常菜「 紅燒肉」的做法，五花肉先煸再燉，肥而不膩，入口即化，色澤紅亮，非常適合老人，有喜歡的趕緊學一下。

食材：五花肉

輔料：大蔥、大蒜、生姜、八角、香葉

調料：冰糖、啤酒、生抽、食鹽、白糖、雞精

【五花肉】—— 入口即化

1.下面開始準備食材

準備 五花肉一塊，先把五花肉切成寬條，再切成麻將大小的寸塊，可以適當大一點，因為烹飪后肉會收縮，小塊容易流失水分變得干硬。

2.下面開始準備輔料

準備 大蔥一段，切成段。

準備 大蒜幾粒，切成片。

準備 生姜一塊，同樣切成片。

全部放在一起，再 放入一粒八角， 幾片香葉備用。

3.下面把五花肉煸炒一下

鍋內燒油，充分滑鍋以后， 倒出熱油加入涼油， 熱鍋涼油炒五花肉時不會粘鍋，把 五花肉倒入鍋中進行煸炒

五花肉提前煸炒，一是去除肥油防止吃的時候膩口；二是為了去除腥味。

4.下面開始烹飪

鍋中留少許底油， 放入半勺冰糖用勺子敲碎，不停地攪拌把冰糖逐漸融化變色，

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