餃子，作為中國傳統美食的代表之一，幾乎家家戶戶都會做。然而，要包出美味可口的餃子，關鍵在于餃子餡的調制。不少人在家調餃子餡時，常常遇到餡料干柴、味道寡淡的問題，口感遠不如飯店里的鮮嫩多汁。其實，調制餃子餡是有訣竅的，只要牢記「3不放」，就能輕松做出美味無比的餃子餡，讓家人贊不絕口！
許多人在調制肉餡時，習慣性地加入料酒去腥。
然而，料酒雖然能夠去除肉腥味，但同時也帶走了肉的鮮味，使得餃子餡的口感變差。其實，想要去除肉腥味，我們可以選擇更健康、更有效的方法：
蔥姜水去腥： 將蔥姜切碎，加入適量清水浸泡，然后用蔥姜水代替清水調制肉餡，既能有效去腥，又能提升肉餡的鮮香味。
花椒水去腥： 將花椒粒用熱水浸泡，待水冷卻后，用花椒水代替清水調制肉餡，去腥效果極佳，還能增添獨特的香氣。
五香粉雖然香氣濃郁，但味道過于霸道，容易掩蓋肉餡本身的鮮味，并且五香粉的味道并非所有人都能接受。想要提升餃子餡的香味，我們可以選擇以下調料：
現磨胡椒粉： 黑胡椒粉或白胡椒粉都能為肉餡增添辛辣的香氣，同時還能起到提鮮的作用。
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