4、豬蹄浸泡時間到，我們要往里加入一點淀粉，并下手搓洗干凈，最后再用干凈的溫水沖洗兩遍即可。

5、起鍋加入清水，把豬蹄冷水下入鍋中，加入幾片姜片，一小勺料酒，大火燒開后，用勺子撇除干凈表面浮沫。

6、然后控水撈出豬蹄，再次用溫水把豬蹄沖洗干凈。另起鍋加入食用油，油熱后轉小火，放入一把冰糖，慢慢地炒出棗紅色糖色。

7、接著把豬蹄下入鍋中，充分翻炒均勻，讓豬蹄上糖色，并把準備好的香料也倒進鍋中，小火炒出香味。

8、炒香過后，加入一點料酒，一點生抽，少許老抽，翻炒均勻后往鍋中加入多一點的清水，大火煮開后轉中小火，蓋蓋燜燉半小時。

9、中途可以開蓋攪拌一下，時間到了后，加入準備好的黃豆，再燉15分鐘。

10、15分鐘后，往鍋中加入少許食鹽提味，轉大火讓其收至濃湯濃稠，即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花進行點綴，一道美味好吃的黃豆燉豬蹄就做好了。

小貼士：

1、燉豬蹄三不放的竅門之一，就是不能放花椒，花椒味道很嗆，容易把豬蹄本身肉香味掩蓋住。

2、竅門二：往豬蹄中一定要一次性加夠清水，不可中途加水，否則容易沖淡豬蹄的味道。

3、第三個竅門：食鹽不要提前放，要在快出鍋的時候再放，這樣燉出來的豬蹄香味濃郁。