對于許多人來說,如果每天都有熱乎的早餐吃,真的很幸福!早晨起來,煮兩個雞蛋,燙一袋奶,熱乎乎的吃了,特別的營養。
我非常喜歡吃雞蛋,不管是水煮,油煎,各種做法都喜歡。雞蛋是我們平常飲食生活中必備的食物了。每個家庭的冰箱里,總會躺著幾只雞蛋。
雞蛋是一種既經濟又營養的食材,做法也是千變萬化。像煮雞蛋,煎雞蛋,雞蛋湯,雞蛋餅等等。不論是家庭餐桌,食堂,還是星級飯店,雞蛋都可以毫無違和感的出現在各種菜品里。
不過要說起雞蛋的最佳做法,我覺得非煮雞蛋莫屬。煮雞蛋能最大程度保證雞蛋的營養,不會流失。口感好,味道香。
但是煮雞蛋也是一門學問,需要掌握一些烹飪技巧才能煮的好。
煮雞蛋,熱水,涼水下鍋都不對!牢記這3點,輕輕一碰就脫殼!
1【煮制時間】
煮雞蛋最重要的環節,就是煮制時間了。煮雞蛋的時間,應該控制在10分鐘左右是最好的。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內部會發生一系列的化學變化。 蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,會很難消化。
另外,雞蛋中的蛋白質含有較多的蛋氨酸,經過長時間加熱后,它會分解出硫化物。硫化物與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。
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