雞湯是一種非常營養美味的食物,深受男女老少的喜愛。一份好的雞湯湯鮮味濃,喝著非常的享受,而且營養非常的豐富,老少皆宜。燉雞湯可以說是每個人必備的做菜技能了,不管是用來招待客人,還是做給家人喝,還是給病人喝,都非常的合適。燉雞湯的做法其實并不難,但是要想燉好,需要掌握一定的技巧和方法。特別是這燉雞湯的第一步,很多人都做錯了。
很多人在燉雞湯之前都會焯一下水,但是焯水之后的雞肉會變得非常的干柴,還會流失大量的營養成分,這樣燉出來的雞湯不好喝也沒營養,所以第一步是焯水的做法是錯誤的。
那接下來小編就把燉雞湯的正確做法分享給大家,一起來看一下吧。燉雞湯時,10個人有9個第1步就做錯,這才是正確做法,湯鮮味美。【燉雞湯】
食材:雞、料酒、白醋、姜片、食鹽、胡椒粉、油。做法步驟:
1、將雞宰殺處理干凈之后用清水沖洗干凈,剁成塊,再次清洗一下,放到一個盆子里,加入適量的清水沒過雞肉,加入少許料酒和白醋,浸泡15分鐘。
2、浸泡好的雞肉撈出來清洗干凈,瀝干水分備用,鍋燒熱,倒入少許油,然后放入瀝干水分的雞肉進行煸炒,將雞肉炒成微黃色。然后我們把雞肉轉到燉鍋中,加入足量的開水沒過雞肉,大火燒開之后轉小火慢燉一個半小時左右,最后臨出鍋的時候加入適量的食鹽和胡椒粉調味,攪勻即可出鍋。
小貼士:
燉雞湯的第一步不應該是焯水,而是用加了料酒和白醋的清水浸泡。通過浸泡這一步,也能很好的將雞肉中的血水泡出,而且營養成分還不會流失,不會破壞肉質,燉出來的雞湯湯鮮味美,非常的好喝。