雞湯是一種非常營養美味的食物，深受男女老少的喜愛。一份好的雞湯湯鮮味濃，喝著非常的享受，而且營養非常的豐富，老少皆宜。燉雞湯可以說是每個人必備的做菜技能了，不管是用來招待客人，還是做給家人喝，還是給病人喝，都非常的合適。燉雞湯的做法其實并不難，但是要想燉好，需要掌握一定的技巧和方法。特別是這燉雞湯的第一步，很多人都做錯了。
很多人在燉雞湯之前都會焯一下水，但是焯水之后的雞肉會變得非常的干柴，還會流失大量的營養成分，這樣燉出來的雞湯不好喝也沒營養，所以第一步是焯水的做法是錯誤的。
那接下來小編就把燉雞湯的正確做法分享給大家，一起來看一下吧。燉雞湯時，10個人有9個第1步就做錯，這才是正確做法，湯鮮味美。
【燉雞湯】
食材：雞、料酒、白醋、姜片、食鹽、胡椒粉、油。做法步驟：
1、將雞宰殺處理干凈之后用清水沖洗干凈，剁成塊，再次清洗一下，放到一個盆子里，加入適量的清水沒過雞肉，加入少許料酒和白醋，浸泡15分鐘。
2、浸泡好的雞肉撈出來清洗干凈，瀝干水分備用，鍋燒熱，倒入少許油，然后放入瀝干水分的雞肉進行煸炒，將雞肉炒成微黃色。然后我們把雞肉轉到燉鍋中，加入足量的開水沒過雞肉，大火燒開之后轉小火慢燉一個半小時左右，最后臨出鍋的時候加入適量的食鹽和胡椒粉調味，攪勻即可出鍋。
小貼士：
燉雞湯的第一步不應該是焯水，而是用加了料酒和白醋的清水浸泡。通過浸泡這一步，也能很好的將雞肉中的血水泡出，而且營養成分還不會流失，不會破壞肉質，燉出來的雞湯湯鮮味美，非常的好喝。
