食用菌是我們餐桌上的常客，各種食用菌中富含多種氨基酸，這是一種天然「味精」，烹飪過后的各種菌類味道都非常鮮美，而且菌類的營養比較豐富，口感又非常柔軟，很適合老人和孩子食用。
杏鮑菇是菌類中比較受歡迎的一種，它口感柔軟有嚼勁，味道鮮美，因為形似雞腿，所以還有個別稱叫「雞腿菇」
，今天用杏鮑菇和雞蛋做一個家常菜，杏鮑菇和雞蛋都有鮮味，這種鮮上加鮮的組合非常好吃，感興趣可以嘗試一下。【杏鮑菇炒雞蛋】
材料：杏鮑菇、雞蛋、青椒、胡蘿卜
輔料：大蒜、生姜
調料：食鹽、蠔油、生抽
做法：
1.首先把杏鮑菇清洗干凈，先斜刀切段再改刀切成菱形片，胡蘿卜和青椒同樣切成菱形片。
2.在一個碗中打入三到四個雞蛋，用筷子充分把雞蛋攪散，大蒜切蒜末、生姜切姜末，切好放一起備用。
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