這次我要和大家說的是：『蒸包子饅頭，發面別只放酵母，多放「2樣」，潔白膨松，香軟筋道！』

我家孩子愛吃小籠包，一頓能吃一籠（10個），外面一籠6塊錢，而且肉也不新鮮，我就準備自己在家做一些。

用新鮮肉做的小籠包就是比外面買的香，但包子皮的口感不好，不夠軟乎。包子軟不軟，就看面發得好不好，我是用酵母粉發的面，也發了2個多小時，結果還是沒發到位。我向當大廚的二舅請教了一番，才知道這麼發面是不對的。

酵母粉能不能發面？能，但如果想讓包子、饅頭更香更軟，就要多加幾樣調料來輔助發面。

大廚說，發面時除了要加酵母粉，還要多加2樣「白色調料」，保證包子饅頭香軟筋道，有嚼勁，顏色更雪白。我剛給孩子做了好吃的【醬香小籠包】，松軟可口，鮮香多汁，分享給大家。

【醬香小籠包】

需要的食材：

包子皮：中筋面粉500克、酵母粉5克、白糖5克、泡打粉3克、清水、玉米油。

包子餡：肉餡250克、甜面醬一大勺、生抽、老抽、食鹽、白糖、香油、白胡椒粉、姜粉各適量、大蔥、生姜、花椒等。

【做法】

1、小碗里倒入250毫升溫水，大概40℃左右，加入酵母粉、白糖，用筷子攪拌均勻，等待10分鐘，如果起泡了，就說明可以發面了。

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