市場上的雞肉有公母之分，公雞屬陽性，適合溫補，母雞屬陰性，滋潤效果平和，適合一些老人、體弱多病等，有益氣養血的功效。

在眾多的烹飪做法中，我最鐘意這款涼拌雞腿肉，好久沒開葷了，雞腿肉比原來貴了3元，上桌很受家人的歡迎，口感嫩滑，香味醇厚，越吃越過癮。

涼拌雞腿肉

食材調味：雞腿5個、洋蔥半個、蠔油1勺、生抽2勺、食鹽半勺、蔥姜蒜適量。

制作步驟：

1、先把輔料處理一下，該洗的清洗干凈，生姜、大蒜、蔥段，半個紫皮洋蔥切塊，全部切好備用。

2、家里人口多，我準備了6只雞腿，先用清水沖干凈，冷水下鍋，放點生姜、蔥段，兩勺料酒，大火煮開，撇去浮沫。

3、等鍋開后，轉成中火煮10分鐘，別著急開蓋，再燜上一會兒，撈出進入涼開水中，3-5分鐘即可。

4、這時撈出雞腿肉，控干多余的水分，把雞腿掰成小塊，剔除骨頭。

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