市場上的雞肉有公母之分,公雞屬陽性,適合溫補,母雞屬陰性,滋潤效果平和,適合一些老人、體弱多病等,有益氣養血的功效。
在眾多的烹飪做法中,我最鐘意這款涼拌雞腿肉,好久沒開葷了,雞腿肉比原來貴了3元,上桌很受家人的歡迎,口感嫩滑,香味醇厚,越吃越過癮。
食材調味:雞腿5個、洋蔥半個、蠔油1勺、生抽2勺、食鹽半勺、蔥姜蒜適量。
制作步驟:
1、先把輔料處理一下,該洗的清洗干凈,生姜、大蒜、蔥段,半個紫皮洋蔥切塊,全部切好備用。
2、家里人口多,我準備了6只雞腿,先用清水沖干凈,冷水下鍋,放點生姜、蔥段,兩勺料酒,大火煮開,撇去浮沫。
3、等鍋開后,轉成中火煮10分鐘,別著急開蓋,再燜上一會兒,撈出進入涼開水中,3-5分鐘即可。
4、這時撈出雞腿肉,控干多余的水分,把雞腿掰成小塊,剔除骨頭。
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