小的時候,小編的老家幾乎每個家庭都會養幾頭豬,平時豬長大了就賣出去,而到了過年,有些家庭就會自己殺一頭豬,部分留給家里人吃,部分賣給附近有需要的鄰居。
殺豬的當天屠夫一般都要很早起來,燒好一大桶水,旁邊還會有很多人圍觀。豬殺完之后會有很多鄰居來買豬肉,因為是自己養的豬,所以大家都很放心,并且豬的每一個部位味道都很好。如何烹飪不腥不膻的豬肝湯?老母親一句話提醒我,這碗水最關鍵!
和其他人不同,每次殺完豬,母親都會買一些豬肝,為我們制作豬肝湯。母親制作的豬肝湯味道很好,不僅沒有絲毫腥氣,湯的味道還很鮮美,所以我們都很喜歡吃。有時候母親還會在豬肝湯里面加一點米線,就是一碗熱氣騰騰的豬肝湯米線了,完全可以代替米飯。
前年我生了小孩,母親過來照顧我,基本上每天都會給我煮一碗豬肝湯,說豬肝湯可以補氣血,增加元氣。吃得多了,自己也想學著做豬肝湯,但是每次做起來味道總差一點,所以我就問母親,豬肝湯要怎麼做才能做得好吃了,母親就告訴我,對于煮豬肝湯,加水是關鍵,我就是在加水上面欠缺一點經驗,所以味道還差一點火候。
後來母親詳細的告訴了我煮豬肝湯的步驟,今天小編就分享給大家。配料:半斤豬肝、3兩菠菜、適量枸杞、大塊生姜
制作步驟:
第一步:首先將豬肝切成薄片,用清水清洗3遍然后將豬肝放入水中浸泡,大概浸泡15分鐘左右,然后換水再次浸泡,反復幾次,直到完全沒有血水,才算干凈。
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