夏天是很多蔬菜上市的季節，絲瓜就是其中一種，絲瓜的口感和味道都非常不錯，很多朋友特別愛吃，而且它吃起來是比較有營養的，但是很多朋友在烹飪絲瓜的時候就會發現絲瓜容易變黑，無論是口感還是味道會大打折扣，那麼絲瓜該怎麼做才能夠翠綠不發黑呢？今天就來跟大家分享一個絲瓜雞蛋皮的做法，這樣做出來的絲瓜鮮嫩入味，翠綠不發黑，非常美味，而且營養流失特別少，一起來看一下它詳細的烹飪步驟吧。

【絲瓜雞蛋皮】

【烹飪食材】絲瓜，紅辣椒，大蒜，小蔥，生抽，食鹽，蠔油，淀粉，雞蛋，食用油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的絲瓜非常美味，鮮香入味，翠綠不發黑，咱們一起來準備一下蛋皮需要用到的食材吧，先準備兩根絲瓜，再準備一根紅辣椒，紅辣椒是用來配色的，不喜歡吃辣的話可以準備不辣的菜椒，然后再準備3~5瓣大蒜，一根小蔥，適量的生抽，食鹽，蠔油，淀粉，接著再準備兩個雞蛋適量的食用油就可以了，準備完成之后咱們就一起來烹飪絲瓜雞蛋皮吧。

2、先將咱們準備好的絲瓜取出來，將絲瓜放在水中充分清洗干凈，清洗完了之后將其取出來放到案板上切頭去尾，然后用削皮刀削去它的外皮，削完外皮之后再將它切成小段。把每一個絲瓜小段再切成小長條，長條的大小跟粗細要根據自己的喜好來進行決定，切完之后將它放到一個大碗中。

3、在這個大碗中加入適量的清水，這樣可以防止絲瓜變黑，接下來再將紅椒取出來，把紅椒洗凈切成碎片，切完之后放到盤中備用，再把準備好的大蒜取出來，將大蒜切成大蒜片，小蔥清洗干凈，切成蔥花，全部切完之后放到碗中備用。

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