炒青菜可能很多人認為很簡單,其實炒青菜也是有非常多的小竅門的,就比如筆者上次分享了一次炒四季豆,有很多粉絲問筆者,為什麼他們炒的四季豆,經常不綠不脆,而且還不入味,而我炒的四季豆又綠又脆,還很入味呢?其實這里就只有一個小竅門,只是很多人不知道而已,那就是炒四季豆時,千萬記得多加「這一步」,四季豆又綠又脆,還很入味,大多數人炒的四季豆不綠不脆,還不入味,黑乎乎的,都是因為少了這一步。
大家都知道,四季豆一定要炒熟透了才能吃,不然很容易造成食物中毒,所以一般家庭在炒四季豆的時候都會加點水,然后后加蓋去燜一燜,才能保證豆豆完全熟透,但是這樣就很容易造成四季豆發黑,發軟,口感一點都不脆,所以呢,在這個時候我們就要在炒四季豆之前多加一步,這一步就是大家很關心的炒四季豆要不要焯水,這一步很關鍵,做錯了不綠不脆,還不入味。
答案是肯定的,炒四季豆前一定要先焯水,這樣能保證四季豆熟透,而且在后面炒的過程中不需要炒太久,就不會發黑發軟,這樣炒出來的四季豆又綠又脆,還很入味,所以筆者在這里提醒大家,炒四季豆時,千萬記得多加「這一步」
,既能保證熟透,又能保證口感,還能保證入味,俗話說,油鹽不進四季豆,但是經過咱們這麼一焯水,就很容易入味了,下面筆者把整個過程給大家分享下。【清炒四季豆的做法】
食材:四季豆500克、食用鹽適量、花生油適量、雞精適量、蒜頭;
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