美食不只是一種味覺的享受,更是一種藝術的體現。 香辣肉絲、雪裡蕻炒肉末、榨菜炒肉絲,這三道菜肴不僅營養豐富,而且風味獨特,是家庭餐桌上經常出現的佳餚。 今天和大家分享這三道家常美食的做法和幾個關鍵的烹飪技巧。
首先,讓我們來看看香辣肉絲的製作步驟。 這道菜肴選用了裡脊肉和香菜作為主要原料,再輔以辣椒段和其他調料,製作出色澤誘人、香辣味濃的家常菜。 首先,將裡脊肉洗淨後切絲,以鹽和蛋清醃制入味。 之後,在四成熱油中滑油,再撈出瀝油。 接著,炒鍋內放入薑絲和幹辣椒段爆香,再加入肉絲、香菜段、鹽和味精炒勻。
注意,香菜要放入炒鍋略炒就出鍋,這樣可以保持它的色澤和香氣。接下來是雪裡蕻炒肉末。 這道菜肴主要原料有醃雪裡蕻、肉末和辣椒段,調料方面則是醬油、白糖、鹽和味精等。 做法是將泡水去鹹味的雪裡蕻洗淨切成小碎丁,肉末煸炒變色後,再投入蔥花、薑末、醃雪裡蕻和辣椒段,反復煸炒。 最後加入醬油、白糖、鹽和味精炒勻,最後用水澱粉勾芡,盛盤即可。
最後一道榨菜炒肉絲,同樣選用了多種調料來新增風味。 首先,將豬肉絲加鹽、澱粉、胡椒粉和雞粉拌勻上漿,榨菜切成絲後泡入清水,去除鹹味。 然後,將鹽、澱粉和雞精調成味汁。 將鍋燒熱後,入油滑熟肉絲,加入小蔥段、薑末爆香,放入榨菜絲和肉絲炒勻,最後加入勾兌好的味汁翻炒幾下即可出鍋。